Cómo tener a raya el sistema APPCC en hostelería y restauración

Cómo tener a raya el sistema APPCC en hostelería y restauración

26 julio, 2017

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Si eres una empresa con franquicias en el sector de la restauración o el encargado de un grupo de panaderías y pastelerías, tienes que hacer auditorías del sistema appcc.

Tener a raya los puntos de control críticos es esencial cuando tu cadena de franquicias comienza a extenderse.

El negocio comienza a crecer y necesitas conocer en tiempo real todo lo que ocurre. Incluso cuando es imposible estar presente en toda las tiendas.

Los informes y controles del sistema appcc en las plataformas de restauración multimarca pueden ser interminables. Por tanto, saber lo que sucede en cada uno de los restaurantes franquiciados desde un dispositivo móvil podría ser la solución a tus quebraderos de cabeza.

Checklists de sistema APPCC para hacer auditorías de calidad y controlarlo todo desde tu móvil o tablet

Igual que a día de hoy realizas un informe appcc de manera periódica con papel y lápiz, lo puedes hacer con un dispositivo móvil en la mano. La ultramovilidad en el trabajo ha venido para quedarse.

¿Qué preguntas de control se hacen al hacer un análisis de peligros y puntos críticos en la cocina de uno de esos restaurantes franquiciados que antes decíamos?

  • ¿Los fuegos de la cocina están limpios? ¿Y el suelo?
  • ¿Los cubos de basura tienen la tapa puesta?
  • ¿Están las tablas de cortar bien desinfectadas?
  • Y las freidoras, ¿tienen la temperatura adecuada y están en buenas condiciones?

Y como estas, se pueden hacer muchas preguntas más. ¿Te suenan, verdad? Todas están relacionadas con el sistema appcc.

Checklist appcc en hostelería | Iristrace

Olvida las auditorías en papel y controla digitalmente la calidad de tus franquiciados

En referencia a la zona de la despensa en el sector de la industria alimentaria, ¿a qué tipos de cuestiones podríamos contestar con un checklist desde un dispositivo móvil?

  • ¿Están los productos en contacto con el suelo?
  • ¿Las cámaras de refrigeración tienen una temperatura correcta?
  • ¿Hay productos caducados? ¿Están bien etiquetados?
  • ¿Las estanterías están ordenadas de manera correcta?
  • ¿Los suelos, paredes y techos del almacén están en buen estado?

El análisis de peligros y puntos críticos en el área de almacén de una cadena de franquicias puede ser tan extenso como uno quiera. Y tener una aplicación móvil y web como Iristrace, permitiría customizar tus propios checklists de appcc.

Iristrace facilita abandonar las auditorías de calidad o los informes de control en papel y empezar a trabajar de manera digital con checklists de appcc, checklists del estado de la cocina e incluso de preguntas sobre la calidad del servicio.

Todas las encuestas mundiales sobre nuevas tecnologías aseguran que la digitalización de las empresas es básica para crecer.  Nosotros trabajamos para ser expertos en esos procesos de transformación digital y optimización de recursos.

Si tienes alguna pregunta o comentario acerca de cómo controla el sistema appcc en hostelería mediante auditorías digitales, ponte en contacto con nosotros.

Estaremos encantados de sentarnos a hablar contigo. También puedes solicitar una reunión con nuestros success consultants directamente aquí

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