Luis Polo es el director de calidad de la empresa cárnica Prolongo-FACCSA y pertenece a la quinta generación de veterinarios en su familia.
Tiene más de 24 años de experiencia en calidad, seguridad alimentaria, bienestar animal, laboratorio y certificaciones de sistemas alimentarios.
En el análisis que hacemos en este blog recordemos que se incluyen las alertas por presencia de ingredientes, sustancias o productos que quedan en el producto final y que pueden
Una vez acabado el 2024, podemos ver cómo nos ha ido a nivel de las alertas alimentarias de
interés para toda la población (no incluye análisis de los alérgenos) el año pasado en España.
Debemos tenerlo en cuenta para revisar la evaluación de peligros del APPCC implantado en
nuestra empresa.
La metodología LEAN tiene sus raíces en el sistema de producción de Toyota y se ha expandido más allá de las fábricas para aplicarse en una variedad de sectores, incluidas
Hace unas semanas, hablábamos de los tipos de liderazgo que podíamos encontrarnos en una empresa y las características de un buen líder (ver publicación: https://iristrace.com/es/blog/tipos-de-liderazgo/). Hoy completaremos esta publicación
1.- INTRODUCCIÓN La sal (NaCl) posee diversos usos. El salado de alimentos es una técnica que data de tiempos prehistóricos y, junto con la fermentación y deshidratación (aire/sol), se ha
EQUIPOS/TIPOS DE ENVASADO Granel Con esta forma de presentación se sirven productos a granel (ejs cárnicos: canales, medias canales colgadas en ganchos, jamones colgados en perchas, cajas con láminas/bolsas de
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Proyecto cofinanciado por la Unión Europea a través del Fondo Europeo de Desarrollo Regional, dentro del Programa Operativo de la Comunitat Valenciana 2021-2027
IRISTRACE IBERIA, S.L. ha recibido una subvención del organismo Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE) dentro de la actuación INNOVA-CV del programa de proyectos de digitalización de INNOVATEIC TECNOLOGÍAS 4.0 El objetivo del proyecto es la implantación de un nuevo sistema de gestión empresarial corporativo integrado.
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