Luis Polo es el director de calidad de la empresa cárnica Prolongo-FACCSA y pertenece a la quinta generación de veterinarios en su familia.
Tiene más de 24 años de experiencia en calidad, seguridad alimentaria, bienestar animal, laboratorio y certificaciones de sistemas alimentarios.
INTRODUCCION Desde los primeros inicios de la viticultura allá por el Neolítico hasta la actualidad, el vino forma parte de nuestra historia. Todas las civilizaciones antiguas, como los egipcios, griegos
APQP (Planificación Avanzada de la Calidad del Producto) La Planificación Avanzada de la Calidad del Producto (APQP, por sus siglas en inglés) es una metodología estructurada que se utiliza para
Tras el blog Lean en sector alimentario VIII-Office (I) donde abordamos las herramientas: medidor de tareas, gestión del tiempo, trabajo por bloque de tareas y reingenieria de procesos, continuamos con
INTRODUCCIÓN: ETAPAS Y PROCESOS EN LA ELABORACIÓN DE QUESOS. La producción de queso se origina en los medios rurales desde donde se obtiene la leche a partir de la actividad
NORMATIVA QUE AFECTA A LOS FILMS El Reglamento marco 1935/2004 del Parlamento Europeo sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con los alimentos (MCA) establece los principios
En el análisis que hacemos en este blog recordemos que se incluyen las alertas por presencia de ingredientes, sustancias o productos que quedan en el producto final y que pueden
