En el análisis que hacemos en este blog recordemos que se incluyen las alertas por presencia de ingredientes, sustancias o productos que quedan en el producto final y que pueden provocar alergias o intolerancias en algunas personas.
No hay que olvidar la diferencia entre alergia (reacción del sistema inmune de nuestro cuerpo que reconoce como algo dañino el alimento que estamos consumiendo) e intolerancia (alteración digestiva que provoca algunos alimentos en determinados tipos de personas).
Los 14 alérgenos obligatorios en la Unión Europea a declarar en el etiquetado son:
- Cereales con gluten.
- Crustáceos.
- Moluscos.
- Pescado.
- Huevos.
- Altramuces.
- Mostaza.
- Cacahuetes.
- Frutos de cáscara.
- Soja.
- Sésamo.
- Apio.
- Leche y productos lácteos (incluida la lactosa).
- Dióxido de azufre/sulfitos (en concentración >10 mg/kg o mg/l).
En los últimos años las más conocidas intolerancias, por su detección en el sector sanitario, y por el esfuerzo de las industrias alimentarias en eliminarlo de la composición de muchos productos, son las intolerancias al “gluten” y a la “lactosa”.
Es de resaltar que las alertas que se mencionan en este artículo corresponden a problemas que han tenido las empresas alimentarias, por no detallar en su etiquetado que contienen dicho alérgeno, lo que además de un incumplimiento de etiquetado, supone un potencial riesgo para las personas alérgicas o intolerantes a la sustancia no declarada.
En 2024 se publicaron 32 alertas, por lo que tras bajada de 2023 (21), volvemos a los números de 2022 (32).
Origen de las alertas
Aunque en ocasiones llegan alertas notificadas por otros estados miembros de la Unión Europea a través del RASFF (Sistema rápido de alerta europeo de alimentos y piensos), o se declaran alertas de productos en España con origen en Europa o terceros países, como podemos ver en la gráfica adjunta, la mayoría proceden de España (72%), seguidos de países de la Unión Europea con un 16% (Alemania, Reino Unido, Portugal, Francia, Bélgica), Asia con un 9% (China, Vietnam) y Oriente Medio con 3% (Siria).
Notificaciones de las alertas
Las alertas han sido notificadas por una de estas dos vías:
- Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI) usado por las CCAA (Comunidades Autónomas).
- Red de Alerta Alimentaria Europea (RASFF) usado por los países miembros de la Unión Europea para dirigirse a las autoridades sanitarias españolas.
Las notificaciones que han llegado desde España (SCIRI) han sido el 84% de las alertas por alérgenos, mientras que el 16% han llegado a través del RASFF.
En España por CCAA, las más activas han sido en este orden: Andalucía, Valencia, Madrid.
Época de las alertas
Analizando la época de las alertas, no se ve una relación estacional. Los meses más activos han sido abril con 9 alertas declaradas; seguido de julio con 5, septiembre con 4, octubre y noviembre con 3.
Productos afectados
Destacan entre los productos con más alertas declaradas los dulces/postres y snacks (16%), seguidos de complementos alimenticios (12%), platos preparados y harinas (9%) y pasta, producto cárnico y golosinas (6%).
El resto de los productos afectados puntualmente han sido: pescado, galletas, bebidas vegetales, especias, proteína vegetal, arroz.
Alérgenos en 2024
Aunque hemos tenido 32 alertas notificadas en 2024, sin embargo, se han detectado 46 alérgenos en dichas notificaciones, porque en ocasiones en un mismo tipo de producto han aparecido más de un alérgeno no declarado.
Como podemos ver en la gráfica adjunta la presencia de gluten ocupa la primera posición con un 20% de incidencias por no declararlo en etiquetado, seguido de mostaza (15%), frutos de cáscara (13%), proteína de la leche (13%), soja (12%), huevo y sulfitos (7%), moluscos, cacahuete y pescado (4%) y por último crustáceos (2%).
Por lo que finalizamos este blog, recordando a los responsables de calidad y seguridad alimentaria de las empresas alimentarias la importancia de una adecuada gestión de control y homologación de materias primas y proveedores, así como la gestión de los procesos en planta para evitar las contaminaciones cruzadas, y en caso necesario hacer uso del “etiquetado precautorio” de los alimentos, para evitar vernos incluidos en una alerta alimentaria, con la repercusión negativa de imagen de la empresa que siempre conlleva.
IRISTRACE es un software que te va a permitir llevar los controles de alérgenos en planta y justificar dichos registros totalmente de forma digital, sin el uso de papeles, ni retrabajos que no aportan valor al departamento de calidad y supone un tiempo perdido que se puede dedicar a otras tareas del departamento.
Si quieres ver la publicación del análisis de alertas anteriores pulsa en los siguientes links:
