Procedemos en esta publicación a realizar un análisis de las alertas alimentarias que han ocurrido en España en el 2024, publicadas por la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), en la subsección de “Alertas Alimentarias de Interés General”, que son objeto de información pública, por su repercusión sanitaria o por su posible distribución al consumidor final.
No se incluyen las alertas alimentarias de alérgenos ni las de complementos alimenticios, que por sus características particulares disponen de una subsección específica en la web de la AESAN y comentaremos en otro blog próximamente.
Se han publicado 38 alertas en 2024 de interés general para toda la población, por lo que hay una tendencia ascendente respecto a los dos años anteriores (recordad que en 2023 se notificaron 13 y en 2022 30).
Origen de las Alertas
Aunque en ocasiones llegan alertas notificadas por otros estados miembros de la Unión Europea a través del RASFF (Sistema rápido de alerta europeo de alimentos y piensos), o se declaran alertas de productos en España con origen en Europa o terceros países, como podemos ver en la gráfica adjunta, la mayoría proceden de España (73,7%).
Si nos adentramos por Comunidades Autónomas, respecto al 2023 ha habido más dispersión, aunque entre las primeras destacan como en años anteriores Cataluña (33%), Madrid (22%) y Andalucía (15%).
Época de las Alertas
Analizando la época de las alertas, no se ve una relación estacional, como podía pensarse en el caso de infecciones o toxiinfecciones alimentarias. El mes más activo ha sido Octubre con 7 alertas declaradas, seguido de Mayo con 5, y ya en tercer lugar Junio y Diciembre con 4.
Productos Afectados
Destacan entre los productos con más alertas declaradas los snacks (24%), seguidos de productos cárnicos (21%), productos vegetales (11%), dulces (8%).
Como podemos ver en la web de la AESAN y en el siguiente apartado de este blog las alertas se han originado en:
- Snacks: por la presencia de contaminación química (procedente de Europa) y por cuerpos extraños (fragmentos metálicos, plásticos…).
- Productos cárnicos: por la presencia de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo como embutidos ibéricos, productos cocidos loncheados, y de Salmonella en Fuet y Carpaccio. Una alerta por presencia de huesos de aceitunas en unas salchichas cocidas.
- Productos vegetales: por la presencia de Salmonella en brotes germinados de alfalfa y por la aparición de toxina botulínica en setas procedentes de Rusia.
- Dulces: chocolates por cuerpos extraños.
- Resto: (precocinados congelados, productos lácteos, complementos alimenticios, barritas cereales, huevos, bebidas, conservas, cereales desayuno, panes): presencia de patógenos (Listeria monocytogenes, Salmonella, Cronobacter sakarazii), cuerpos extraños (fragmentos metálicos, plásticos), vidrio.
Motivos de Alerta
Como hemos mencionado anteriormente, los patógenos con un 45% de las alertas, han copado la primera posición en cuanto a motivos de las alertas declaradas en España, con los patógenos como Listeria monocytogenes y Salmonella como los más relevantes. Se ha comunicado un caso de Cronobacter sakarazii.
Recordar que la salmonelosis produce aparición brusca de fiebre, dolor abdominal, diarrea, náuseas, vómitos, dolor de cabeza, etc. Dichos síntomas duran de 6-72 horas tras la ingestión de los alimentos contaminados y la enfermedad dura de 2 a 7 días. No suele producirse mortalidad salvo en niños o ancianos inmunodeprimidos en los que pueda producirse un fatal desenlace por la deshidratación severa y/o complicación con otras enfermedades.
En cuanto a la listeriosis, aunque en personas sanas puede cursar de manera asintomática, o con síntomas gastrointestinales leves, fiebre y dolores musculares, en el caso de grupos de riesgo presenta una mortalidad muy alta (cercana al 30%). En este grupo de riesgo tenemos: niños, ancianos, personas inmunodeprimidas, embarazadas. Aparte de la mortalidad alta, en estos grupos los síntomas pueden ser más graves como meningitis, septicemias, abortos espontáneos, muerte fetal o parto prematuro.
En segundo lugar, tenemos los cuerpos extraños (34%) aparecidos en los distintos tipos de alimentos, que se han debido a fragmentos metálicos, plásticos, vidrios. Como sabemos este tipo de cuerpos extraños pueden venir de máquinas, útiles de trabajo, etc., con lo que es importante disponer de detectores de metales lo suficientemente sensibles y ajustados a los productos que estamos fabricando para que se detecten antes de salir al consumo.
En tercer lugar, aparecen las alertas por compuestos químicos (21%), con casos no habituales como la presencia de Hexahidrocannabinol (HHC) en golosinas, muscinol en golosinas, sildenafilo en complementos alimenticios y toxina botulínica en setas.
Continuaremos en próximos días con el análisis de las alertas por alérgenos ocurridas durante el año pasado.
Si quieres ver las publicación de las alertas de años anteriores pulsa en los siguientes links:
