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Casos de éxito, novedades y aprendizajes sobre operaciones, calidad y datos.
Coaching: Los Bloqueos
QUE ES UN BLOQUEO En el ámbito del coaching, un bloqueo se refiere a cualquier obstáculo, tanto interno como externo, que impide a una persona avanzar hacia sus objetivos personales o profesionales. Estos bloqueos pueden manifestarse como barreras psicológicas, emocionales, o incluso físicas que lim
Luis Polo 4 min
Envasado de Alimentos
PRESENTACIONES COMERCIALES/TIPOS DE ENVASADO Existen en el mercado actualmente multitud de presentaciones o tipos de envasado de los alimentos en los lineales de las tiendas, supermercados o grandes superficies, pero los más habituales se pueden resumir en los siguientes grupos, que vamos a comentar
Luis Polo 7 min
Metodología LEAN en Sector Alimentario (V): Herramientas del LEAN MANUFACTURING (I)
HERRAMIENTAS DEL LEAN MANUFACTURING Son herramientas que buscan mejorar la productividad a lo largo de los procesos operativos que desarrolla el departamento de producción de la empresa u otros departamentos relacionados directamente con la producción (ej mantenimiento). TALLERES HOSHIN Los Talleres
Luis Polo 4 min
CONTROL PROCESOS EN QUESOS: AFINADO
AFINADO DE QUESOS. El afinado constituye la etapa final de elaboración de un queso madurado tras las fases de cuajado, moldeado, desuerado y salado. Durante la maduración se producen una serie de reacciones bioquímicas complejas que permiten el desarrollo de la corteza, textura, mezcla de sabores, a
Luis Polo 12 min
Coaching: Comunicación No Verbal
La comunicación no verbal es un componente esencial de nuestras interacciones diarias. Aunque a menudo nos enfocamos en las palabras que decimos, gran parte de la información que transmitimos y recibimos proviene de señales no verbales. Estas señales incluyen expresiones faciales, gestos, posturas y
Luis Polo 8 min
I+D+IT en la Industria Alimentaria (II)
Tras abordar en el anterior post los conceptos claves del I+D+IT, los estándares o guías de referencia, las claves del I+D+IT y los prototipos y plantas piloto, ya podemos disponermos a lanzar el producto al mercado, pero tendremos que tener en cuenta algunos aspectos relevantes. También abordaremos
Luis Polo 7 min
Requisitos Homologación de Proveedores de Industria Alimentaria (II)
TIPOS DE MATERIAS PRIMAS/SERVICIOS INCLUIDOS EN UNA HOMOLOGACIÓN DE UNA INDUSTRIA ALIMENTARIA Lo primero que cabe resaltar es que hace unos años (año 2000), cuando las empresas apenas contaban con certificación en sistema de gestión de calidad (ISO9001), lo habitual era exigir a un proveedor respect
Luis Polo 7 min
Control de Procesos en la Fabricación de Quesos
1.- DEFINICIÓN DE QUESO. El término queso es el nombre genérico con el que se designa a un grupo de alimentos producidos a base de coagulación de leche y posterior maduración. En la producción de queso se producen fermentaciones que dan lugar a una amplia gama de sabores y formas en todo el mundo. E
Luis Polo 6 min
Coaching y Comunicación Verbal
COMUNICACIÓN VERBAL Definición de comunicación verbal La comunicación verbal es el proceso mediante el cual las personas intercambian información, ideas, pensamientos y sentimientos a través del uso de palabras. Este tipo de comunicación puede ser tanto oral como escrita. En la comunicación verbal
Luis Polo 10 min
I+D+IT en la industria Alimentaria (i)
1. DEPARTAMENTO DE I+D+IT Empezaremos por explicar estas siglas tan habituales como I+D e I+T, por que normalmente se confunden, y tiene implicaciones diferentes cuando decidamos financiar o que nos subvencionen algunas de ellas si las desarrollamos en la empresa. Diferencia entre I+D e I+T Investi
Luis Polo 7 min
Requisitos de Homologación de Proveedores de Industria Alimentaria
INTRODUCCIÓN Importancia de la homologación de proveedores y materias primas Definición y propósito. La homologación de proveedores y materias primas es algo que las empresas llevan haciendo de manera innata al margen de las normas de calidad y seguridad alimentaria surgidas en los últimos años. L
Luis Polo 9 min
Control de Procesos en Sector de Quesos: La Calidad de la Materia Prima
1.- DEFINICIÓN DE LECHE. Según el Código Alimentario Español, se entiende por leche natural el producto íntegro, no alterado ni adulterado y sin calostros del ordeño higiénico, regular, completo e ininterrumpido de las hembras mamíferas domésticas sanas y bien alimentadas. La leche procede habitual
Luis Polo 12 min