Luis Polo es el director de calidad de la empresa cárnica Prolongo-FACCSA y pertenece a la quinta generación de veterinarios en su familia.
Tiene más de 24 años de experiencia en calidad, seguridad alimentaria, bienestar animal, laboratorio y certificaciones de sistemas alimentarios.
Como continuación a los blog seguimos con la cadena productiva cárnica hacia adelante, con lo que llegaremos a la industria cárnica, en concreto a las fábricas de embutidos donde se
Siguiendo con el blog “Coaching: Canales de comunicación”, hoy abordamos un tema tan interesante como es conocer los tipos de liderazgo que nos podemos encontrar en una industria alimentaria. Y
En Estados Unidos, las empresas suelen ser proactivas en la trazabilidad y transparencia alimentaria, mientras que en Europa, las alertas suelen surgir de controles sanitarios, con algunas empresas mostrando menor colaboración y transparencia.
Tras la publicación en este espacio hace unos meses del análisis sobre las alertas alimentarias de interés general ocurridas en España en el 2022, y publicadas por la AESAN (Agencia
Como continuación al Blog de “Control de procesos en sector cárnico: granja/matadero”, seguimos con la cadena productiva cárnica hacia adelante, con lo que llegaremos a la sala de despiece, envasado y almacén frigorífico. Diferenciamos las zonas de producción de otras zonas complementarias a aquellas
En este blog también vamos a tratar temas relacionados con el liderazgo y la gestión de personas, porque lo que no te enseñan a día de hoy en ninguna Facultad
